Prodotti
tipici e Gastronomia.
Sant’Agata e la gastronomia, un connubio che esiste
da sempre e ricopre un ruolo molto importante nell'alimentazione dei
santagatesi., i quali , anche quelli costretti a vivere lontano mille
miglia dal paese , conservano intatte le abitudini alimentari legate ai
prodotti tradizionali che provengono quasi tutti dalla terra o che ad
essa sono strettamente legati e le tramandano alle generazioni future
con orgoglio.
Di seguito un elenco di piatti
tipici ed alcune ricette realizzabili metteranno in luce i nostri
prodotti:
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Maccarruni allu fijrru - Maccheroni (fusilli)
fatti con il ferretto
-Lagani
e fagioli
- Tagliatelle fatte a mano con i
fagioli
-
Suffrittu i puorcu - Soffritto di maiale
-
Vrasciòli - Involtini di maiale
conservati nella sugna
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Suppa i pani i migliu -
Zuppa di pane di granoturco
-
Pani cuottu - Pan cotto di grano fatto
in casa
-
Frittuli - Ciccioli
-Purpetti
i pani i migliu - Polpette di pane di
granoturco
-Zafarani
a ruscelli - Peperoni secchi cotti in olio
bollente
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Frascatua - Polenta, cavoli e fagioli
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Mazzacordi - Interiora di agnellino,
capretto
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Crispelli - Zeppole dolci o salate
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Savuzizza allu grassu -
Salciccia di maiale conservata nella sugna
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Pitta n'chiusa - Focaccia ripiena cotta al
forno
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Frittatelli i hjuri i cucuzza -
Frittelle di fiori di zucca
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Pitticella cu i frittuli
- focaccia tipica con ciccioli e
farina di mais
DOLCI
:
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Cannarriculi - Dolcetti di Natale in pasta
frolla , fritti o al forno ricoperti di
miele
-
Scaletti - Dolcetti di Natale in
pasta con le uova di forme varie, fritti e
ricoperti di miele
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Tronchettu i castagni -
Tronchetto di castagne (autunno)
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Pizzatua - Dolce pasquale
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FRUTTA
SECCA CONSERVATA :
-Crucetti - Crocette di fichi secchi con
noci e aromi cotte al forno
-Culurijlli - Fichi secchi schiacciati e infilati a forma di
collana in rami di
mirto, cotti al forno
-Palluni
i ficu - Pallone di fichi al forno.
-Pumi
rimuncelli - Mele limoncelle (più che di
frutta secca, si tratta delle classiche mele
limoncelle conservate nelle retine all'esterno al freddo).
PRODOTTI
TIPICI :
Peperoncino piccante (fresco,
secco, macinato detto anche "Sinisa"),
Castagne, Salumi (Soppressata, Salciccia, Capicollo, Pancetta, Gelatina
di di maiale, N'duglia , Guanciale , Braciole di Maiale), Vino locale,
Ricotta affumicata, Pane di miglio("Maruggiu"), Ricotta fresca di
capra, Formaggio pecorino(privati) ecc.