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DESSERT:
Semifreddo ai fichi settembrini e scrigno di sfoglia con salsa al ribes
Procedimento: Diluire la panna fresca con lo zucchero, portare a ebollizione per 3 minuti, ritirare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce messa precedentemente a bagno in acqua fredda, ben strizzata, unire i fichi che in precedenza abbiamo privato della pelle e frullati. Versare negli stampi, attendere che il composto diventi freddo e riporlo in frigo per 4 ore. Prima di servire immergere lo stampo in acqua tiepida, quindi sformare immediatamente. Procedimento (Salsa di Ribes) frullare i ribes precedentemente sgranati con lo sciroppo di zucchero, fino ad ottenere un composto di densità omogenea Lo scrigno Utilizzare parte della pasta sfoglia precedentemente preparata per avvolgere il fico, cuocere in forno a 180° per 10 minuti. |
Ingredienti: 8 dl di panna fresca 250 g. di zucchero 16-18 g. di colla di pesce 100 g. di fichi LA SALSA DI RIBES Ingredienti: 200 g. di ribes 1 dl di sciroppo di zucchero
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